李渊 2008-10-27 09:43
盐肉香菇粉丝煲
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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
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调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油 A
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做法： ^;e9S[ EI3Xm8W }
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。w!T Th JZkbF
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
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3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。'Gj`kE pp%X
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
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5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。F]9wW.qB'ui
6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
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这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。+E} \D_
煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
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另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）RjI(F_[k
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^.F
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肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。8{w7E
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其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可， v9o g@}7E
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^P(ui F lR&N"b5^
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
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真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！h uo.t,O X*Zbi
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）+{@j B,]5q|
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