查看完整版本: 海棠酥

海棠酥

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200767111521151.jpg[/img]

?.Z K!a(|/WA}-? 莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。/d:Vv0x/K^oz@d
T A\(Q&u
海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
6y;jr,`#H7d1ze@ WdaTE7N,gF&D
主料
7m Jw_[^d
1v1[ j Xh%N} 面粉  猪油  莲茸馅(c4C6\A5MxR

2e0g N?y C^K 调料 #n~+x:?G-Rn)N

{$dT/nh^lS 食用白糖  红色素  色拉油ywsUO#U Fb0Qz\D
vH/z"{)Bv KQ
制作过程"@hzu/VN6gX
thKj$V H;}5b
1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。&Pc,F&S{zpC
`6x r&SbDt:P:U
2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。9K,I6Kw;s#\2})o
B
Z3w}/z-|@1Cd
3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。LO)XU{!U'W:@

+Q%['yQl4}o 注意事项p-rHcI(pI"H2f!up&A

$p%s)a5A dgd 1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。
)z+yWX,c2~
z T$Sf@;A
AO 2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.