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每日一菜——锅贴青鱼

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+K9w)pF4}]u [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料 zkw.`q+B-~3?/a
[/color][/size]青鱼肉·200克)Q2J[ ~H1}
猪肥膘肉·100克
kQuo Z-k+{ ? 鸡蛋·1个*oe#{)u0`T&IfT6J
火腿末·50克0@F7W} [&Q
香葱·1棵
^/M1Hn#l3D"l 生姜·1小块
;X{ A.{3IJIC3P#f 香菜·1棵
,U$JFvxJ6} 玉米淀粉·适量N s6@ _:[!sI+G7e0z*}
淀粉·适量
"X+D5a^+ej/W^ [size=7][color=red]调料[/color][/size]
2`*m4YK!K2me 食用油·500克（实耗50克）/Q2j`V8H4v7g
香油·1小匙
eJ0i%tUvV1@*P 料酒·1小匙
C.IP@6O(W9Gr 精盐·1小匙ak;v3{&z S
味精·1/2小匙X,i&G
u1KV7IX3v*^
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
oz0]cp&s:e Fdr 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、t|uww
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
[o]B5sTlr \ 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
$y'hY ]-l u%^n 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
(w2t U i%{H4c[j 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放+o*^ z/l[9~%`
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
;@(a0r7NiT`*X-K 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下， Cu9I t1U
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
k-y'n$N9o5Q{S 色，捞出后切成小片装盘即可。
)S3\)bQuCF 特点：
5sa5\mPO I 双味混合，鲜香浓郁。5RoF?*vYpe0F
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]vU.jgyj
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
}9Ot'DIA(v z 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color][(Fo:v)P;XA$Y
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]g$OG2HeJ}N3P D
Jk!Yk1D)i$Vf
[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！