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干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾

前几天去沃尔玛，第一次发现有冷冻的小扒皮鱼，很是喜欢[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/003.gif[/img]。大的买回来
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通常红烧或者烤着吃，小的还是第一次买，想想湘菜里的干锅黄鸭叫很是出名，
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$dN/} Zm#L 突发奇想拿小扒皮鱼做个仿版的[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/005.gif[/img]！好吃又少刺，吃着真是过瘾呢[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif[/img]：）{F$@'xT;\V

Gy/_`+e    扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就c)|r.aSn6e

n/B"?W.R^ 含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼
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肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽
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m4ro6M"} 和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif[/img]O@OG-Q sv5}C_

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4C4h^)n2_.D%o 材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
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;W,O3[;Y| C1I/]F w] 做法：4s-ABPd_ TL~W H
1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
1K Y%B$ZG{ 2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
%nqTYiLc 3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。'v oz[-y,r/WHAr
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[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4b6ba804010009p5&url=http://static16.photo.sina.com.cn/orignal/4b6ba804b33b0415f725f][img]http://static16.photo.sina.com.cn/bmiddle/4b6ba804b33b0415f725f[/img][/url]
+Fo;W yY8s3f9wi `@ [color=#000000] 4、[font=宋体]凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。[/font][/color]3m1vcC%\(]`[nfH

UwXu&qU [url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4b6ba804010009p5&url=http://static15.photo.sina.com.cn/orignal/4b6ba8040e1c9162764de][img]http://static15.photo.sina.com.cn/bmiddle/4b6ba8040e1c9162764de[/img][/url]
Rx3KNt,~ 吃着好过瘾的干锅扒皮鱼[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/003.gif[/img]