查看完整版本: 西关风味——三鲜粉卷

西关风味——三鲜粉卷

[/font][/size][/b][size=4][color=maroon]妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记
~4rW7X7gw:Y|p 肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝
Mq
sVQ 肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一n8`v.\Svi
说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。!xS8e7u5W
静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是
"Ot"e{+E1}7D 想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈bl0QkfXl.s4^.e'j
村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会
m s&rO.K x 有“银记”的影子。A7C5vos$K2Y?
说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，4Cx;u~3`tb7H@%MX
而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！.Q%?C/T^qpk
经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台jwp%~)^8rzw
了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记
$C5C5Q/}Wp6J/} 的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜
'z1mp v(Mh
jl 丝丝了[/size][/color] tAxe0F3~3w
[color=limegreen]【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75[/color]k ?2n*D!^"Y&s
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022431.jpg]
+kV'|
n;hWaa [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022431_640.jpg[/img]
vZ8a3M%g;qZq%o!YR [/url] g)^F Wdw
第 [b]1[/b] 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量
$V J$cc"c~tznY [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022448.jpg].\agDH{0?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022448_640.jpg[/img]
xW
s,ney&} [/url] -n&~(g oHcb0OP
第 [b]2[/b] 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀
7kk
nAp)M [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022506.jpg]
Mw6| ?;r*H
w8EX [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022506_640.jpg[/img]'vZKC{nNq
[/url]
EJ q9L2{"S0_7vc 第 [b]3[/b] 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条）
|` @Ni!k
R,X#^ [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022527.jpg] G(@4oJ&R+U"i
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022527_640.jpg[/img]
+ECFY#c,_:S&Y [/url]
9T,QDj6^8?:o$l/{ 第 [b]4[/b] 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透
fuBGlp^g] [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022542.jpg]7{QQj7H`
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022542_640.jpg[/img]
0xjyh6w,i f,y'[y [/url] P+^-F \}#r
第 [b]5[/b] 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】
9G
{9nlC [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022605.jpg]
:S@)F.Is6tc [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022605_640.jpg[/img]$S.c Wus"T
syd
[/url]
#` w2` kvFP1~u 第 [b]6[/b] 幅 西关风味——三鲜粉卷
d1U"X7R2qM V [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022634.jpg]
k1oPq
H&DI-L~ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022634_640.jpg[/img]$MT#qNX{ Y"I c_
[/url] #g [8p^)KCf#F FH
第 [b]7[/b] 幅
^)ZFW G&Z$u [url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022652.jpg]
{Gup}-](x,U [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022652_640.jpg[/img]1\9UQ{]2Js%uO
[/url] ;y9V}+j f lj
第 [b]8[/b] 幅 8e$iGH@Q:e
[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022712.jpg]/~(d9`s^)y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051218/419533120051218022712_640.jpg[/img]
.L%D.L3__,\.]N2s [/url]
,]V8J t eon/] 第 [b]9[/b] 幅
DC_[?E !m/zX~ MN8|
[[i] 本帖最后由 dlrjg 于 2006-8-9 01:38 PM 编辑 [/i]]