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美女厨房----白果炒带子[7P]

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@&|1|3V#?Q/g/t [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
l"K0K$Tt"?P 　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)7]]9{,bu krq
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。[/color][/size][/font]QO9^K9\Q1P
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8D"Se ytc4z[ [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]-C-kz~&G
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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4M XMn#`gs_l [font=宋体][size=4][color=blue]4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。[/color][/size][/font] qa%p!lI$l`L%Z"J

!Gt5G$PtbJ4n d3Um [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081113/001372af5fed0a85e2c517.jpg[/img]q)Bm)s%u'A,P5q
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。[/color][/size][/font]
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*\UN({H2c&u [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081113/001372af5fed0a85e2e619.jpg[/img]3Dj{EAa

iJ\GPQ]@ [font=宋体][size=4][color=blue]6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
+qx4{ S d*G,r 　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
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_#Q*M.YQ 　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。5Sms0DhZ
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
jfx1U@Nj%\'b 　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
jr)zBe7Z2l0R 　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。E2G7nM!E8C;Q(?
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。