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干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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备好牛肉丝、青椒丝、辣椒丝、蒜茸、豆瓣酱就可以开工了l%pW,s]^V`^x
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n}R#L ~x1DN 牛肉丝用食碱、盐、味精腌过，热锅冷油滑开、直至水分稍干
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牛肉丝重新下锅煸干水分，干干的才有嚼头Y,H} ^$g
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5JnO0F8`,G7_~ 下青椒丝、辣椒丝、蒜茸煸炒，再下豆瓣酱炒散
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"Ll3B)J"D2WYc 加入调料：酱油、糖、麻油、味精、盐，加少许清汤
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]'Y;c!c+F7m8hy;T 这道菜是不需要勾芡的，翻炒后汤汁收干即可。