查看完整版本: 什锦一品锅

什锦一品锅

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060425224265621.jpg[/img]
i X0AFmi
#Y8_Z7U:U)GRgJ 色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；KYo2E*M2PH&UM

j:S{6xw)y)[M"Ot(z 　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
6F;m%c{[(`h+l
P {/\(h8ioJ 　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；
^BBP0|g
L +h`/D
l8u9^hM
　　制作：p/VClBT'J

/p1rnJ,`e{
w(Q!^*xg 　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；#gY/b\w4kD|1|'x

#K,wV,qw 　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；x9jC[e
Pw Bs_oQw
　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；
#W V8],?t{
A7E+W*_Ek 　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；