a000955167 2008-12-22 23:56
聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~
[b][color=#ed686a]法式沙拉[/color][/b]
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[b][color=#ed686a][/color][/b]
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[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/01.jpg[/img]
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[b][color=#ff9900]所需材料(A)：
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[/color][/b]1. 捲心萵苣 ... 1/2個
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2. 紫高麗菜 ... 1/3個 R5m:Gx+py4u&H
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
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4. 胡蘿蔔 ... 1支
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5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟) g
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6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
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7. 小黃瓜 ... 3條Gi XfM qjx.V
[b][color=#ff9900]所需材料(B)：[/color][/b]/X[n!z h
1. 法式沙拉 ... 2大匙
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2. 鮮奶 ... 2大匙4ouf8W
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3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)9|1`H-^
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4. 味精 ... 少許
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5. 沙拉油 ... 1大匙
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6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙,qaV&qB m'L5R
[b][color=#ff9900]所需材料(C)：[/color][/b]
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1. 水果 ... 1種4i
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[b]做法步驟：[/b]:Wi C"c&a
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。/}(y5VI)d3k
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
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3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。 lM4@*D(R5K
[b][color=#808000]備註：[/color][/b]
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1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。@:H l!M
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2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
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3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
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4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 #p)K2Y Z J^w2I|
[b][color=#ed686a]奶油濃湯[/color][/b]%h$t PBI e
[b][color=#ed686a][/color][/b]
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[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/02.jpg[/img]Cn{%Mi7jJ%c*u$@
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[b][color=#ff9900]所需材料：
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[/color][/b]1. 牛後腿肉 ... 200g C7e3[ q*^
2. 馬鈴薯 ... 2個 N
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3. 洋蔥 ... 1個
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4. 奶油 ... 2大匙
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5. 麵粉 ... 1/2杯 ,b r!TpFiN{
6. 高湯 ... 4杯
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7. 火腿丁 ... 30g K%Oh f$Il
8. 香菜末 ... 少許S_I!@2{%j
[b][color=#ff9900]調味料(A)：[/color][/b]
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1. 奶水 ... 1小罐 ALiW'zB)G0t
2. 鹽 ... １1/2小匙
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3. 起士粉 ... 少許 YWj9Q/V n%Q
[b]做法步驟：[/b]/T|y|qfbg!\n
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
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2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
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3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
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4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
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[b][color=#ed686a]野味焗龍蝦[/color][/b] Y/a8h'A5o
[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/03.jpg[/img]3]&TC D"K8KQ @O^ \
[b][color=#ff9900]所需材料：`j;[ {L%g b
[/color][/b]1. 龍蝦 ... 1隻
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2. 蝦 ... 300公克(大)
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3. 奶油 ... 3大匙 ;B.xX*c | r6J
[b][color=#ff9900]材料(A)：[/color][/b]4B-@+w(A:r fK(d
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)$T'y+` ^'f8zB(\)s
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
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3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
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[b][color=#ff9900]材料(B)：[/color][/b].s8S6F"`OF7OV7l
1. 鹽 ... 4/5茶匙
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2. 黑耶 ... 1/2茶匙j4j
o ]PM)E
3. 紹興酒 ... 1茶匙?^2O M n j2x@6M
4. 味精 ... 1/2茶匙
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[b]做法步驟：[/b]
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1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
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2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
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3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
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4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。-?0p&f9r8`)A#m(S,`
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]F
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喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 6`9H!`k jI~
[b][color=#ed686a]脆皮蘋果乳酪蛋糕[/color][/b]$h Y.u7n1J+o2h?
[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081219/00.jpg[/img]
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[b][color=#ff9900]所需材料：7[/^b6W4v
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[/color][/b]1. 蘇打餅乾 ... 100克
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2. 乳瑪琳 ... 45克"YviD"L8buZ+c3Dp'C
3. 蘋果 ... 3個!p+[5y:Oh ?7A
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
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5. 草莓果醬 ... 3大匙yo P ~6Dx4j n
6. 草莓果醬 ... 適量;Tw F:].H
6. 糖霜 ... 適量
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7. 鮮奶油 ... 適量
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[b][color=#ff9900]材料(A)：[/color][/b]] O8r I0|4i
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
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2. 蛋黃 ... 1個(M'GWPx3A8m2w
3. 糖 ... 50克
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4. 檸檬汁 ... 1大匙
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5. 檸檬皮末 ... 1大匙
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[b][color=#ff9900]材料(B)：[/color][/b])Q%Gn,~4|
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1. 明膠 ... 1大匙sAIk7a!o)h O~
2. 水 ... 2大匙$yv6BhG9N oV
[b]做法步驟：[/b]S/by Nz^'x0f'[
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
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2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
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3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
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4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。{Z2X
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]5q:J4B r+?9VU
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的 yXl[:nb3\0r
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[[i] 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 [/i]]
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