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美女厨房----一鱼两吃新煮意[10P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片):Sb`N.@7[c*^Ai'K9B
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
a1S#UD;O1EbZ 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) m@?v.v\a
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7K.MG0ok3t(BuCm [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。[/color][/size][/font]
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r,B#p~fzf#Lw)] o [font=宋体][size=4][color=blue]2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。[/color][/size][/font]hQ:d~6X0DP0G
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i,YJ4`8XNi [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。[/color][/size][/font]
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_k3S(@)i6i7^q [font=宋体][size=4][color=blue]4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。[/color][/size][/font] "h.}i
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x{2c0kT.Qxl [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081225/001372af5fed0abd427e2a.jpg[/img] D9Z&G#W8aq/x
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。[/color][/size][/font]
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j4hPc&V*F [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。[/color][/size][/font] 2Z5eo&kV4F
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[font=宋体][size=4][color=blue]8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。[/color][/size][/font]
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厨神贴士2W5`&ki3g#d {
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    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
Gl0q/\r.B8JK 　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
(ot9B$| NS_9W5Y,k 　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
!X$@WI(@W4`.{v&~ 　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。Pp,\er$nh1{S"r
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
ZL3lZNLK UV [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

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这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。so{0O)J r*V i2z
我也好喜欢吃鱼的。
#tNm)v3T"J%y 楼主好贤惠啊，流口水了。
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]&F}b%S"dg1S!x 改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。

不错！不错！     改天学着做一下，很好的做法