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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　'z)Ks6h
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[b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果
k`rvXI [b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 Tb,El!K
用料：x]XUw
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
~"de^ Wh^6_.H:@ 2、腰果三两（代替花生仁）。
4in"? mN%{H 3、大葱白三两。(xH5`dWZ hx.p
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4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。Hr#uyh-|j'jT
5、老姜一块。
2kC5NMIjf 6、独蒜两个。
MF|"p8q(` 7、花椒一咖啡匙。
-uv'yyDZ O!\I 8、油辣一大匙。
ZECDU5h%] 9、白糖两咖啡匙。
^DS(\y A8{ 10、醋两大匙。%o9b6@'Q@DX
11、生抽两大匙。)q+b_-T` l2Mc}
12、淀粉一匙。kr6_0RDUFJ'F
13、料酒四大匙。/n:]1[VQf Gm
14、汤或水三分之一杯。
0|^7{cbM Br 15、盐适量。}#{c*b{#ap
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做法：
^aWro/y o9r 1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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0Y)E]`-EW 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。1v(Ors%{Yl9Q?N
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。k:c#Tzu)r q"w
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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6@0K2f$r(FC _C 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。 WX7Yw8|0DE
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6、烹入滋汁烧约一分钟。e#Gg&fquk;x ~k
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7、收干汤汁后下腰果。~\5Iod
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8、翻炒匀后起锅装盘即成。TzIhK4ti:E8~d
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