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香煎萝卜糕[4P]

[font=Verdana][size=13px]香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)[font=SimSun][size=10pt]
j6|w9l!|-|
^[P0L:hC\L 萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与[/size][/font][size=10pt]XO[/size][font=SimSun][size=10pt]酱同炒。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]2E%n o$a4H

6ROE{3t 萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照[/size][/font][size=10pt]4:1[/size][font=SimSun][size=10pt]。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。[/size][/font][size=10pt] a1fEF5fS!`8g\

5g }1~k+l [img=450,612]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Product2.jpg[/img]?D&ERT;IM
n$kn(K^]
[/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]          30[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font].u$y\ _y
FLj3e`T
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]          50[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟"M eW,C)S5_ Q+sfK{c&k
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]                   8[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
K4d;b H#TQ$uh*Y-l 香菇[/size][/font][font=Arial][size=10pt](dried mushroom)  5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，泡软切小丁[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]%[#yT.N @ j6y~
虾米[/size][/font][font=Arial][size=10pt](dried shrimp)  30g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，用料酒泡软后切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
r@#lDpU7Q:\l8Ck 白萝卜[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Chinese radish) 800g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]去皮刨絲[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
nZ/d6kA%}]Se| 水[/size][/font][font=Arial][size=10pt](water) 400 ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
n9\-i(j k/rz,D4b
:Wi/[Z6tSb1V 粉料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
6vKQ \W-i)M3Ym 在来粉，或[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粘米粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](rice flour) 200 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]克[/size][/font]
N
^c5t j-_1D!m [font=SimSun][size=10pt]粟粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](corn starch) 30[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]克[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
(V.V M!zy0K7Y
/M$~\ VCTmRQZ9S [color=black][/color][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料："@)nN:ce3W)rk _7NzY
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
.qHtz"t X.XW4f 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font]s#mRZS
[font=SimSun][size=10pt]胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](pepper)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/2 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
_:@X(Ze5@
fvQiMj0o [color=black][/color][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][font=Arial][size=10pt]: [/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]

T&Z7{p7b.?2O'P [G 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]热锅加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
F|%y*f3P [ 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加萝卜丝翻炒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
*j-qwN@ s*P 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粉料加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
~'f$h(k+~[X 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
U%`R#M`CV 5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]冷却后倒扣，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6 x 4.5 x 2 cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的厚片[/size][/font]；[font=Arial][size=10pt]6fYRL N&BkHot8A'l4~
6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt].N;k`jYTF

;M'u({7QU/{xb 贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
8g5F jO;BTuM a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；+imt/boL;{/NA3Xc7C
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；
f&Y%A5|&O8sP [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；:R8F}&pl
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]nWaB6n o
e) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；L6keTyP:U.y/b(}D
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]f) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美[/size][/font]。[font=Arial][size=10pt]k8U(DvzM h|
-e`hH%C W2DgO

O&hl"V
Aw [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]:1gr,BY e5h
)}?3b x&Y FI\]
[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process1~6.jpg[/img][/size][/font][/b]
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[font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
blN1w8v.Gs2u9{ B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]白萝卜[color=black]去皮刨絲[/color][/size][/font][font=Arial][size=10pt]5S#N3oeag1f
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粘米粉与太白粉混合，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]水搅成粉糊[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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@'r%G:C D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
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[J$|$Q8a}3~ [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加萝卜丝翻炒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]!n\8A;br?9T
F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加粉糊拌匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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.g \C.SY ~ K [img=600,314]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process7~11.jpg[/img]
g{7B3{'s(M@+J G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊[/size][/font][font=Arial][size=10pt]Oc B/]#f[| P N(P
H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用铝纸封口，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右
'S}Eb'Uh [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font][font=Arial][size=10pt]   [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]蒸熟的萝卜糕[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0O:h:d!c G`8[&\#ug
J.  [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]凉后倒扣，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6 x 4.5 x 2 cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的厚片，这些材料可切成大约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
)~*E'XvlF5p? K. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄[/size][/font][font=Arial][size=10pt]:Qv'`2]eS

,]dRnX5BW8{N'n
[
~+ljP$K/L~C [/size][/font]美味好吃的萝卜糕，:^1O
yP.G.a
[img=450,657]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Product1.jpg[/img][/size][/font]

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的 v'c6V O+}J9k\v
谢谢！