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宫保豆腐丁的做法(1P)

[size=6]菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
%N'ZQ m8ZQ4S%C2u3W!_1G%} 口味：麻辣味     
Uk6WZ9j 工艺：油爆
j.G2Z9P*Y 宫保豆腐丁的制作材料：
d1C1}:\x+OC 主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克

hS%\-W9} 辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克
K,z3}"N[4PWs(L^*k 调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克[/size]:k'qm&s&O'q

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0d!c.qO,KK [size=6]宫保豆腐丁的特色：
[8a ezY4F(E 麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。*Q ~eT a)ui \+G1[
下面就教您如何做宫保豆腐丁:(q@7O$q[
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。7a_F Z2xAAj,F
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。vt-G[g7W N
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
L cM;~m?#}H"c5V$w O p(r&L2QT
宫保豆腐丁的制作要诀：
`,Cs[OqW 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。[/size]

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵:coffe

厉害啊 原来是这样弄得阿
$B_%gsesQy 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

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回复 6楼 的帖子

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。