nailiang 2009-1-14 07:19
玩转压面机之一：浓香牛肉面[9P]
[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]7k_iI2SN
[/size][/font][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]那天有位[/font]mm[font=宋体]问压面机可以用来做什么，我说可以用来做面条，说完了之后发现自己真是没有创意。。。[/font]
r i S4l&^
H
Jr-Fi0F @
[font=宋体]于是乎，把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font]Q5Z/O9b@#sDP m }
2N+j w/V
o'\0?2J Y
[font=宋体][size=12pt]第一招：浓香牛肉面[/size][/font]
_` k*z$b
Q1Q/u,Ol3E
[/td] [/tr] [tr] [td]
#r\?\1n3OC
[align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/beef%20noodle%20copyc2.jpg[/img][/align]
8?'a1Shbt
[/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]牛肉汤：[/font]pO)g4|C"l r
[font=宋体]两大块牛肉飞水后重新加一锅凉水，放大料，酱油，盐，糖，料酒，姜片，桂皮[/font]
zr.c$e _1K%RYs
[font=宋体]，丁香，[/font]'KglqNpG6a
[font=宋体]用高压锅压二十分钟即可。[/font]@&J/Cu,o$Vi it ~2[
jd;QMf1k'a'L
[font=宋体]面条原料：[/font]@ M)b wa
2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放面包机用）[/font]\4y
WF3^#x]
1/2 ~ 3/4 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（压面机用）[/font]
Z:s"qy X ?,\d0o L
3/4 [font=宋体]杯水[/font]2_:jN#N1O\
2[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]
0@2d8gF!u$D5l
1[font=宋体]大勺盐[/font]#_ARsbQ W;j
r|S-u#Zb;|,LW[
[font=宋体]原料放到[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][i][u]面包机[/u][/i][/url]里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面。[/font]
3i,O&O'P1v/I ?;t
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03637%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]和好的面团，[/font] [font=宋体]有可能面粉不会被完全吸收，可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。[/font]
j~,Bi V?M+_
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03644%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压面[/font]
;|:c/n }B On [
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03648%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]切面，我要吃宽的，小凯要吃细的，结果我赢了，压了宽面条[/font]JT9`@2EO ds
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03653%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]煮好的面条[/font] C:Fa0chi
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03664%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]加入牛肉汤，切片牛肉和香菜，开吃！[/font] O7Pt4G2n.~J]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/beef%20noodle%20copyc2.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]好吃，真好吃！[/font] #b9O+q\3Q*Q } l q(E
[/td][/tr][/table]
6zh(Y#Hi3A!T$r
[2~Vo v4m p
[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-14 07:21 编辑 [/i]]
夜兽之瞳 2009-1-14 20:23
这样的面一定会筋道，才有吃头，在家里就能吃到喜欢的面
jinkin_00 2009-1-22 23:41
楼主这个工具实在是太好用了,你开店把,把这个机器销售
stopsex 2009-1-23 01:53
这个好，我喜欢啊，试着做，不错不错，不过没楼主的效果图好
qzza 2009-1-23 13:36
看起來不錯吃哩！牛肉若切成大塊，吃來會更有味！謝樓主分享！
mrrightccc 2009-1-23 16:15
就要这样宽的面吃起来才够劲，细细的没啥感觉。
zkhdarknight 2009-1-24 20:24
恩，听i起来不错，不过哦我不会用高压锅呵呵，有点麻烦
在线客服(1)