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烤茄子牛肉

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'FWpqUzzB;V.y{ [size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
5a8z} ?)Wb,a ?4e [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]
?k$G)B+cO e-P{ 牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎 r_Nr)_3w\
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7gLXX/CI 牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;2HvK{+q ~ X{
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再放入茄子,翻炒片刻;5a_'s-[F$zxm N
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Z%IXS$I#I M&M 倒点水,加盖闷
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闷熟后,铺在盘底备用;
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;n4`U3]cq(o$i
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(x4TMG[Rx5P4[ 炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。