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什菌炒腐竹[10P]

[size=4]主料：
8`.VT8i&s1bA 腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。
5F\t.r)sY9y j9c4w 调料：
B(q"H @hG
Fe 葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
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步骤：1f5H ] Q oovD
1、用冷水泡发腐竹和木耳；
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/m@4h%["t5d^|+hF q 2、蘑菇切成片；
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I8YEf`` W_o[ 3、山药去皮，切片；.b
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4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；/o2P*kmc$a!qQ9o9X*MZ
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;w0J9i4xX#E 5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；
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x#[7vjR$? 6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；&WnCf$L`:NT
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7、翻炒几下后下山药片；
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8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。Z.{
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\aF%y5dj0Tz 嘱咐几句：
S9U8V!~N| 1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
rW`u} 2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；r7`\wF}nYf
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。Vz|P~D
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好吃又有营养的东西，看的我口水都要流出来了，俺要吃饭去喽！

回复 2楼 的帖子

看起来这道菜很好吃，营养有丰富，我一定要试一试、

腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~

素食我喜欢，菌类加豆制品，养生之道的首选。

菌类好啊又是身体健康，很不错的菜，回去试试

是一道清新可口的素什锦，腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品，不但营养丰富而且口味和口感极佳，大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜，因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的，如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感，俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上，还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁，这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的，这道菜在上桌前上点香油就更完美啦，非常感谢大大的美食！