查看完整版本: 油焖大虾

油焖大虾

主 料
4O}M"qpT7} 对虾4-6头
e4e
E5f8JQ+OF dv/@M*} 辅 料3rc)Z?@6MT
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
w m7j#D\ X"d 做 法
h?0OgW$Av2] 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
y5G n\5Gl)v6~fb 处 理/N z^&e5fz
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
I KsUD"G3a"zn 说 明
0T;b_ Pb&G!IVJ 此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。