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羊肉泡馍

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材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。u a(P3wB!]jw

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做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。$WO+b zL5YY$?j
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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*Vr%X-f { 5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。;E9`j.k&qH

_%pkW(~t?fq9` 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。OHT4Kq0vDH

'~^L*k]nS 9、小火烙馍，盖上盖子。
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WC{6I 10、翻面后的饼馍。m~.L??xqB8n
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。!BL T)}*f E/B?

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]Z\Aj K 12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。 DVj/Cste

SDe/]\g 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。"H QP@}B V1R
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。{S(w%G |H-@:^5[8{a

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b%B;v3[0P| 呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

回复 1楼 的帖子

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看