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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]
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材  料 :   
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           1  隻蛋黃

|U$tj3M D,v            6  隻蛋白
CZ*Ddo6K,w+me            6  粒蘑菇%}(?qgjt8F#Hv~
           1  湯匙青豆h:d4K2O7u-hsy
           4  條日本蟹柳
9HA;uj,X0|1T            2  湯匙鎮江醋
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調味料 :  
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           1/2 茶匙鹽i3UAO3vK_'Wxa
           2  湯匙水]\4k9N|Vv#E'?2o
           1  湯匙生粉+s7G/f{4ST{-D([t I
          麻油及胡椒粉各少許
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做  法 : o,q-~ {%G]B%R3}lu
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。6sG+C9ACg+[1]#~
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(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
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              豆加進蛋白內撈勻。
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xD%gXv)^ (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
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s9EO9U o               熟，取出盛碟。|$TD2I8g5q{6G
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(4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
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備  註 :  
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(1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得
f`[/hin               好。
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