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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
Gd;A?]m}%h 烹调类别：　炒菜 ejw'Q9z"j#d
烹调时间：　普通
0RU]9A^Mq^9Ks 食材类别：　牛羊肉2q&sJ(I y3v'?I
味道：　　　咸鲜
b C@s:d HkRl,iF6N 适宜季节：　无关
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e8I 菜系：　　　粤菜Z{j0a@F`]W"X

$J#w SjDP 油爆鲜贝材料：　　　　　5M;oa8h-HO

}-J-ez&g%@ 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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QJ4C"[/B9q!|!DD 油爆鲜贝做法：
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。Q&iv4h^

vcK1w@%V6l 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。