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[转贴]自制肘花（图解）

原料：xs.j4LS*_

[M/dD3?3p 两只猪后肘子，黑毛猪的。?2e#Qd*b(n
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做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。h8Ld&dM

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} b'`kiJ(Yd 3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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Vo%i#d$o3x:M sq 4、完整的骨头和肘子。3^9sW\b.c1C
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5、自己炒制的五香椒盐。+K{R*p]"T3N
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8]|~ c7h(h^P x&xtY 6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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"t@/PPC1{"X4{ 7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。(aT\C2A]0E.w

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.uC C!q(Bt,vU"W%fRA 9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！