幸运52 2009-2-6 16:16
十香醉排骨 [图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]十香醉排骨 [图文]a1AzB Uz,wdR0\ Y
2h:^ rB d&o-|
[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/df9e9c4620c08572e7ca0beeaf546078[/img]
#xNnAN{,h4Z+WX T
Le2n'e2F}'D
工艺：腌 口味：酸甜味
gMAt1QW
Fm
KhF6J+B|
主料：猪里脊肉(400克)
,hF)i:V1?)}?%AC
E$v ?
['f.I'bR_D
辅料：荸荠(50克)
8h b L/?6i)j
:h"V0Z%Y&ib U$O%A
调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克) 7B8}*W8S#T7h:D
.yr*_9H%T
类别：福州菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 +?UtQ
v|*`e'~
7A7|g [ _
相关搜索：
{ jP0[&BLT8H
J5E8@^z
十香醉排骨详细介绍'TMbD0q2L-S8jC ]
X:p4V,@wTh8I c
T
制作工艺
/E#?5P xGj U
L;s i&GU
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
-G,ZMmj.[
0B D"j} [
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
:] q^:WN
%bm |
PB1G%J'yy
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；,ov9?c7@H_]1I
T p0L'j-d%Tjc8V&NV
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
"u
z/? r1_8s|
v9X
;\Q.Y@
C)oE
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
h6MsI {-G!X
aq"cjy
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；3\1w7TNv&v:M x;qR
K \{8F2_*g:~
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；{4o"F_Nmz.g
rDX,[%?
T yx[
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
%[&F8x
G `&y&M
} e L p H u
[ _9dT,p5Z#n2Sy
工艺提示
nd`J$A*AP
u
|Y1Frm$gnO$_q w%T
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
]4nM9\,JO+S
b ~
w
4lHd-uw&HXo
菜品口感 K*z|+b].k?$h w}
1V^8`8K3\
W5SgQ
外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。
UD,B+a YD
Z!_0_
C[;E5Lv
食谱营养'L6SG*U0n$q
O3tC*?6V-R$m
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 rW2nE-E Q}]
Tt N9nV!hCbD
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。[/color][/size][/font]
laolv 2009-2-6 16:39
这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！
315412 2009-2-6 20:55
这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜
ghostdie 2009-2-6 21:07
排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．
在线客服(1)