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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
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a)I(H N*_6ek-K [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]
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V;L'y']gE 菜 名：*}q'b3U!l*J\


nU?K3s%|$V/r JS;X 糯米蒸肉蟹
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A?,H1S)AO 主 料：
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-xywd/{T 肉蟹2只(约750克)。 N c9}}:_L
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配 料：%oT&F N'krl"e

+u`*^"{V*b&CXv x 咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。d?.L|S/Lh4Ji#u

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_ 做 法：
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1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
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O0K \6tgxO~\ 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。
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Zb'~yY 特 点：
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鲜香
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`1c'`Q$K`pA:X 备 注：
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*H K7`&_k0U#I!GeO 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]