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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
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低筋麵粉 半杯  
|M pK%S*K 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  d td%O'Md;N
鹽 1/8 茶匙  UI4{
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蛋白 (雪凍)  6只 '_7~"Z Jk$?
水 半湯匙   
vQn2u2UBf0V"P*@"T 檸檬汁 半湯匙  %yh#|q&p%{F
他他 粉  1/2 茶匙  
%@:T;Jz4vk7b:G6w5i 雲呢拿香油 1/2茶匙  got4V)}WD&x
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  Z"qsl-R6n/Do
用具︰ *uzX,j(SIB,_
5寸直徑中空摸 2個
9_{D6Z G,~A^,k| 製作
4X!Qw*zI$g%Sy 1.  %\-{ c1}!s
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。8cgiDKj v
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2.
a0W9kYo 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 7m T;yV3{3oGu}tl%e

1@2Yhi3v"Y]~/D 3.  
$[{pZ1F#ty sOa 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 h!]%V)A@Cr
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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L 5.
{.{,H,dW3q$d3^8H$IF:X!~ 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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