查看完整版本: 型男厨房----腊味合蒸[9P]

型男厨房----腊味合蒸[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b7ee04.jpg[/img]
5i)o W3k+h:u;[/G#?
1g;S;W v-eD/|2mI9lJ+F [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　)aCUl:TB9Q2o

O/o'XIZ     材料：腊五花肉(150克)、腊鸭腿(1只)、腊鲤鱼(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒(3只)1dT)R!lr]7_ }#t
　　调料：油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)^3s:e*{(P)mlY;r
~w3Z6`EZHb
9l;sAD,~b&{
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b7fa05.jpg[/img]9NT:S6D:C?1SmT
O.N#V.gL
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。[/color][/size][/font]T|Vc8e

|9rgCYce"_)PU [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b80b06.jpg[/img]
l8ady9g*e` Bb-v
`|}9@!zz/yND [font=宋体][size=4][color=blue]2 先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。[/color][/size][/font]r-h@4QiTm }'j

,l1Vf`6]/LGb [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b81807.jpg[/img]5{P)qX~

uf jG'm)_vz&|DN3k [font=宋体][size=4][color=blue]3 去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。[/color][/size][/font]
g!l0R4y+dM5eT
7OG gK `M^bZ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b82908.jpg[/img]
`+F?oiq jr5d@ |sDR(r;};Tbf
[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。[/color][/size][/font]
vFN,~$B4L
9B d-kKPR [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b83c09.jpg[/img]
U0gBQa 5P qnlKN*[TT
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。[/color][/size][/font] GbU4~7P-yL

R~5JF B]N^M [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b84f0a.jpg[/img]cn
i+qg

&lcu2O)v%_ [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟。[/color][/size][/font]
DY7c_7K6O0y1t5^A9v? !k0s+r3~b8AN3Z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b8660b.jpg[/img]]r%f']'z8v3oo

d?2H3{
U4kNH(oQ [font=宋体][size=4][color=blue]7 取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。[/color][/size][/font] `S7m
`%z
,s6J2x2a?X8q~+j-n
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090218/001372af5fed0b05b8820d.jpg[/img];JB]7xd[:{"p
l{%L"[:N$gevY,k4Q
[font=宋体][size=4][color=blue]8 将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌。[/color][/size][/font]  
rF!|_k[
0h+P5}GD;@b [font=宋体][size=4][color=blue]
3e8X\&Kqo3u7z
k 厨神贴士n9~O7QBb

4cT:vMM 　　1、腊鲤鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
+Hz8u{~/c/c 　　2、做腊味合蒸前，要将腊鲤鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
'}N2ZpeZiz(S3N 　　3、应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
~w-~6?@K yR 　　4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
#Y
}9R&WP*GH 　　5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
Y
X"rC;Kvdy [/color][/size][/font][/color][/size][/font]