hlt 2009-2-19 07:28
皮蛋雞肉捲
[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材 料】[/color][/size][/font][/b] 8?%nL r2h.N j+S
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雞胸肉 1塊 Q
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皮蛋 5顆 z#v p"N8?#H&[
酸薑 50公克 5A^'S$^
]]
香菜 40公克
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b]
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[b]A.[/b]鹽 1/4茶匙 -NF'D$F_ }([
味精 1/4茶匙
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細砂糖 1/4茶匙
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料酒 1茶匙
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雞蛋液 1大匙
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太白粉 1大匙 B%q:B?fb i R
[b]B.[/b]地瓜粉 適量
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做 法】[/color][/size][/font][/b]
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。'j#D:jDV:~
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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