nailiang 2009-3-3 13:47
自制腊肠[3P]
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[size=12pt][font=宋体]前两天跟朋友聊天的时候，提到过年，搬出日历来看，才发现下礼拜就要过年了。时间过的真快，不知不觉，一年的时光就这样过去了。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]打电话回家，国内的家人们正兴高采烈的置办年货呢！按照惯例，大年初一到初五初六这段时间，菜场上是没人卖菜的，所以得趁着年前，将过大年的最热闹的这几天的吃吃喝喝的东西给置备好，只等过年的时候悠闲的围着火炉看电视侃大山了。[/font][/size](\9i.i
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[size=12pt][font=宋体]前端时间做的腊肠也晾的差不多了，正好赶上过年，[/font](*^__^*) [font=宋体]嘻嘻……[/font][/size] Ro8])n R/D${y/Ja0R
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[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
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[size=12pt]20[font=宋体]磅猪后臀肉（约[/font]18[font=宋体]斤）[/font]
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1[font=宋体]杯高度白酒[/font] v#DIi;pf'D L
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1/4[font=宋体]杯白糖[/font]|s_Dzt
3[font=宋体]大勺花椒面[/font]
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1[font=宋体]大勺王守义十三香[/font]
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1/2[font=宋体]杯酱油[/font];b2h(U cZ*WxB _
2[font=宋体]大勺姜茸[/font]`QN7O"iCL-v9kn c
[font=宋体]盐适量[/font][/size]GZz{)SK@p
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[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]{,L,F4kb S e n(V
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[size=12pt][font=宋体]做腊肠，网上很多人说高粱酒最好，其次是高度米酒，但是我这里通通都买不到，依然用了[/font]40[font=宋体]度的伏特加酒来代替。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]关于肠衣（[/font]sausage casing[font=宋体]）：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]一般当地的肉店尤其是有自制香肠（[/font]sausage[font=宋体]）的肉店会有卖，但是大多不会摆在外面出售，需要跟柜台的人询问。[/font][/size]'z*dd&y5fbX
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[size=12pt][font=宋体]弗吉尼亚[/font]Virginia[font=宋体]地区的朋友，可以在[/font]Gander Mountain[font=宋体]这家连锁店买到肠衣。[/font]Gander Mountain[font=宋体]是一家户外运动用品专卖店，在野外炊具用品区可以找到肠衣和灌香肠的整套工具。顺便说一句，那儿的肠衣是我见过的最齐全的！价格在[/font]8[font=宋体]块多到十几块之间，各种型号各种材料制成的肠衣都有，甚至包括盐渍的猪场羊肠牛肠！[/font] [font=宋体]（这要感谢[/font]Sam’s club [font=宋体]里面卖肉柜台一位不知名热心肠的老大爷，是他告诉了我这个好地方。）[/font][/size]b q @f4?!d$c(p\)jY
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[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size] \j3~M*X{)X
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[size=12pt][font=宋体]将猪后臀肉清洗干净，去皮，剔掉筋络，切成小块，拌上所有的调料，放冰箱腌一晚上。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]肠衣过一过温水。虽然包装上写明了不要用水泡，但是我个人觉得稍微过一过温水后比较好操作。[/font][/size]t5R3y2i1u2V$y
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[size=12pt][font=宋体]用灌香肠的小漏斗，将肉块灌到肠衣内，每隔一段就用绳子扎上，并且用牙签扎掉气泡。[/font][/size]p
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[size=12pt][font=宋体]放在阴凉通风的地方，晾大概两个礼拜即成。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]可以蒸着吃，煮着吃，炒了吃，都非常好吃哦！[/font][/size]
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