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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]
"kEs,k[r6I:s ·图　　片：&C"I;c/D,H8]_%n*^Y
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_5/images/pic5368.jpg[/img]
B"~L'E yVy;abJ ·'B|2_@9K6f
配　　料:Dz2QPR&I*j#B
虾仁12两
6]fsW7t(w0_M *豆苗1/2斤*蛋白1/4个
h \ EzK2n)\Y6@+U *盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许Mk Wu.]
:sf$A$c;sk
·操　　作:
M0H"P2ak0N'f+| 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
e$J0f#DQ,W 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
&Ir wY,MLS [b]烹调指南：[/b]
3Bb)U,@z5w7i 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
4\G1Z F'OJ 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]