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水煮肉片

工艺：煮    口味：椒麻味
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主料：猪里脊肉(150克)  
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辅料：白菜(50克)   
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Ih3T!|)J)U4P9Bd 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)   7x+BY*KH%Qgu]
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类别：四川菜  健脾开胃调理  营养不良调理  贫血调理  滋阴调理   5nYpU0m9u%l
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水煮肉片详细介绍  
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制作工艺
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C i(@[|t 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； }[1q9P)wFl

X'C%]mG 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；N0H? q!U

F*zWk _4y 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；!}I|0h?$z"b)k

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C(PG ~)MX4U!QD 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；0HLjY+f5n0a B
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6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
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工艺提示
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T7~'U]8z!l 肉味香辣，软嫩，易嚼。 a5cz4WQ%l+mT

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阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 ,f1| noX4Zv&m5CX

Z/gy/MiBg k5` i s)b 食谱营养
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o0x:bwY1J*On 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。OQ_N,d

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食谱相克
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猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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$Q'C!Vjf!W@ 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 +wl'cj&C
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主料：[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url](150克) ;M`5bO)zh!BG

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类别：[url=http://meishi.88838.com/puclass/10]四川菜[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/5]健脾开胃调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/11]营养不良调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/12]贫血调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/13]滋阴调理[/url]  x A8Wx-d3oY!E
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1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
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2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
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SrI;V\\!Z1W-I 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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[b]工艺提示[/b].s5jy)p&n0\_^X^+i
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原料中，白菜选择白菜叶。
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[b]相关人群[/b],xqdumy~
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阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
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[b]食谱营养[/b]
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[url=http://meishi.88838.com/l/817]猪里脊肉[/url]：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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[url=http://meishi.88838.com/l/1]白菜[/url]：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
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i#sv/hk 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。