hansebin 2006-9-15 14:27
杏圆炖甲鱼
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200671495915463.jpg[/img]
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[原料/调料][/b][/color]
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甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 !vC'iy;i _&uJ8Iv
[color=#cc6600][b][制作流程][/b][/color] A|8Ea4b#S u6P U
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
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②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。!F-Q4X
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③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。R5g R?\YY
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 [/size]
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