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生炒蒜苔肉

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mM C2C.K ·图　　片：
FX$BQ;s [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
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Ht-s"r'K-cJxE ·配　　料:
$TorI6d6J s+R 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙9?:E$[ p%~O S.M(j
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·操　　作:
-FEeLDq mPm 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  
!?.ao5Q!Jmte 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
2gA8_a5w#g)}"^ 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
_L!d#N^)EJz 4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 -sipG8U&W
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重点提示 0R1G^O:\\R(_
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 3n1_r8H8Y+U*a;{,Q
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]