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美女厨房----清蒸金鲳鱼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
1A+L,^:M_7` 　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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H(Ep"g7JVu5aU{ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090317/001372af5fed0b294f0703.jpg[/img] `8w9^5OYV R4[;\1j

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q3A bYA d#B [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。[/color][/size][/font]
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zki)tT [font=宋体][size=4][color=blue]3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。[/color][/size][/font] l(B/ug1_
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。[/color][/size][/font] {
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~1p^$Bn$H [font=宋体][size=4][color=blue]6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。[/color][/size][/font] 0Oe5J[jNpz0A
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4Ki3j;p+~.k [font=宋体][size=4][color=blue]7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font] Y\d]!j#UyMz x&G

TbA'[b` [font=宋体][size=4][color=blue]&@s ae3E3^qU;o%m
厨神贴士2~1?}]3I&B6C\

:O{ g4MN~f 　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
q@UYa2IgTr"n 　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。z\
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　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。8FK{6?V*DlBS
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。6bh@FR8\.ay
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
1\@s"PB;rJ!_ 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ -p*J&cjh5? }
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟pK9`,OCq8p\5Eh+^
#_w2mfD M4a$zM$E
估计这个美女是出来忽悠男人的..

brdmW]"}   鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
+Q6@Vr&`'_ 不过也是非常的谢谢楼主了！