查看完整版本: 川式麻辣牛肉絲教學

川式麻辣牛肉絲教學

[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]_E#K`#JW

j+G;Yi[!`}7g p#_ vA#y
麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，[異國料理] 川式麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤，麻辣味濃算箤箄箝，滾漩漶漯是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟幕幘幔廕，遷遰遯適而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感摐撦摻摞，褐裶褌裫二來吃時不會太干身和易上火。 m7A iC0VH8Yvf
_W*Wp8R9xWu
    烹制材料[兩人份]h3F"WOFU0s)]
]k*bl/z

OO#{U3Z"c1AL2_
    材料：牛裡脊肉[200克]、指天椒[10只]、姜[3片]、蔥[2根)]-v(~.YJ
BF'p

)KR*SE9U"Yr     腌料：海天金標生抽王[1湯匙]、料酒[1湯匙]、生粉[2湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/5湯匙)] ^H&jzn3b`Lb
"m S p@QTDX5j
    調料：油[1碗]、海天金標生抽王[1/2湯匙]、辣椒粉[湯匙]花椒粉[湯匙]辣椒油[1湯匙]、料酒[1湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/6湯匙]、鹽[1/3湯匙]、香[(1/3湯匙]
ON#_P x
X6Q8Ye1L)?7h
p[I_| ?1I*X)|#^q8C
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828375278779.jpg[/img]
"EsHH'^F~U~ 2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片幗幙幣幕，餉餅餂飹蔥切段，分開蔥白和蔥青。 V7h*@2x"A]i!C
r VN!\
u8bPB^8v5Kop^
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828703700610.jpg[/img]
9ry u&l~qZ T 3|_0C!`z c8X0kNNU
UnL/T Nt(aaY|0[
    3 燒熱1碗油魂鬾魟魡，褖裮褉褋倒入牛肉絲以中火炸5分钟，炸至牛肉絲干身微焦靺鞃鞀靿，銀銡銅銣撈起瀝干油。  
u2WB3TB+| hj([pv?.bb~
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_44206051708280783219411.jpg[/img]
G(P g$f7a_"rw
5NV~%v a!c qVt9y
Tv9uG@]m d     4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒馹駂駁駇，踉輔輐輒加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分钟。  2Ut(j(}.WA
q&U0S/nXX"Y
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828375700512.jpg[/img]&D?*WOo x/_*x
-?#O |}}V4S8bP v
"a u3qOLz
    5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。  k3x
Vz M}/abW;W:]

J%Ts6u
t1q%A [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]
H2zF7~,ZE
F(U LA4r I*E b [Y&e,L2A [c&Xd$gN
    6 灑入蔥青段炒勻韎韶領頖，嗽嘔嘍嘓淋上1/3湯匙香油，即可上碟。 }/YW#cz\"lJG%{
:teeth

看了就开胃，那都挺好，就是用繁体字发的看的累。但还是支持楼主

我已经哈喇子都留下来了，肯定好吃，有机会试试，多谢楼主分享

非常好吃的一道菜，一定要把它学会，做给家人品尝品尝！:excellence