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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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yv\Ct 蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。`!k,}'u[N*qA
做法：uh|}Y~)a
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
3v.j"R(n4Yu7d!] 2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。
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y}x5L3I 3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。j,M tki q)[E
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小贴士：
F,UTgr)?5lN9W 1、要用室温蛋。
qQ#H[zWT,~]N 2、我用的是大号鸡蛋。
1yY8~b+_&?F+OS 3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。go`;Ui8Ab`Ub
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
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r)j 5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。
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