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法芥鲱鱼片

[size=3][font=宋体]挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。[/font][/size]"Q;ZR T;E_H#a
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[size=3][font=宋体]在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。[/font][/size]
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a;wP [color=#ff0000][size=3][font=宋体]腌制方法：
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将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。[/font][/size][/color]
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[color=#ff0000][size=3][font=宋体]汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。[/font][/size][/color]
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[color=#0000ff][size=3][font=宋体]法芥鲱鱼片[/font][/size][/color]
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6@"p1_,z8{7M.Q [color=#0000ff][size=3][font=宋体]原料：腌制鲱鱼柳300克、蛋黄酱100克、法国黄芥末80克、J7i-W#tNmY3M
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奶油30克、时萝20克、白糖10克、白醋10克。[/font][/size][/color]
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[color=#0000ff][size=3][font=宋体]制法：

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J Y.}1X0Z@-L&z0V 1）鲱鱼柳切成片。
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m*t$K&A$YI[ 2）蛋黄酱和法芥、时萝碎加糖拌匀成调汁。k7cuj&VZ2W B7n.t8Z

2N_Qdw-~!p 3）奶油打发，放入鱼片和调汁，腌制2—4小时。[/font][/size][/color]
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