查看完整版本: 白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/3/G/1/-/-/IMG_1440.JPG[/img]
A"r Ic:UB ]'m 　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
B(i/G(Pj3A6Y7N,I `A
|_$T r._ 　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！9n(HVsLx?PC8S)]

ga@$k^y*k1Q?ug] 　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
['v#wZ7I&z3v
]?
M,j$O[bO 　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。)r~%L#`d.x
7NKA
U:a
　　做法：
T T[h^I` 　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
,ZiG[gc
!N)_xOv~-p:]!b 　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
&})h1N2z5q4SnA
WFm 8P&}tAhf5C9v;n L
　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。
&e+W?K5\h/di 7dqVx6e-s {I
　　白辣椒制作过程：
_ieV{ h(W] 　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；!Z`x)|}~:^4\:R

1o1l e:Q:kP;L 　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；5i {Q%V{6O#z
/Ma:B!|%@0E
　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；0q"M2p:U~EJ

T$j%ra#F gY0w J;my 　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
Ow}6z,J7E a8|
$v0o+V/n3n9k _&Q9}@ 　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
{;M'q6lI1YX "CFK*|bk C0E
　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
/ds.H"k,S/zo{}i E
BDk%K1Dt \%UUB a 　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。(g4ux(X3k?
,h1e$u$f/T+I
　　小贴士：F$t(Q"?}PaHz
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。:tj9P(B4B;sRe
4}C4K!vn;];xx.p
　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，1ouKfRf.ZQ
N Q$\:FY*l"R I
　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
1Zf!uB W3lF 而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看