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椒香腊味炒饭[7P]

材料ThH6@&fnr
1.腊肉或酱肉或腊排
+s-st*gSg 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足)]Zl"N7|@oD
3.葱3I$n(nS ItSvd(y"f
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
1tb1~_G(uG0] 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
W4_&g8A|#S 6.油
%ijo+Wgf!E 7.盐
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?:Jp H 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮A![
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我今天用的是绿豆和青黄豆
|,KB$nX(PWa 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
7cQe1@jQ-o;hO 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感,?2zN_FE,?!W4R
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦 I;d;@5n
E O:D
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
U|,A#H5g(\ 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈b3nC0i"]0X4t f
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了$r)v9d[V%ZuI)cg
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~+k&\%A5}$mI(d*Txg
腊排可以适当再加一点点。'B(D D#pI
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人]/z2CjR2FwgD3l4E.{"B*}G
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒YZRue|u
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
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@i3q4f#R 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~uQ St7A2qy
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~^%el-u5~1CXJ7]0@
这样葱香更加浓郁~~~!THS p8r^s-]N
然后起锅装盘~~~
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8W?{/JBb'kD [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。