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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
;ddH.sc2] 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把."vbS DwYw
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!_3}}t(C
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
VcYg7~b 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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材料:x3H%C"sg'O9m
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
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n3S&uUZ 淀粉(生粉)适量,K{ U5R&L0I{
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鸡蛋黄两个,
)TMS`fpl 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)6qw|6wz+?WN
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工具:CN
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烤箱,我的是长帝25B
P!?@3|&z*K$t 烤盘上包锡纸
HxDp,` 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无) Ze8@^2DUk:v(Vny
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]/M5b/@Z?yP
首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)}j*[&A FXUx'w
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。#T6[,H'pFCJ
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧&aw5~ g~]0k

huq]6s5EE6EU(N 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...9`qG:J#{h^
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
g9_"]5iS#pu)lj 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
Ev.}.@&nz-v 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
{wU#vO?,P eL [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]gUDv4^1m ^
转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油 E;x$Fx ]Dx&Y4^
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)3ZqiMSTZ(J {p
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%T.[*Fi|6u8c 这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)y-pp6F*A@
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D 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)U`*p+T{ G0jM{4?
据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!$O @-MI+X2_G8Lor}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]9f&R8m7]'X i2G\5b4rKg
叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
i3\j9ULz 这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.5J!gM.ng"J'xm
x:L
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
bkU&BY0j!Qe 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
^i7L/F!w*v2VIk'a 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用Z(cwI1d4~0Eq
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
-{jhH*{KD)C G5} (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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S#R$^lcK I'w,~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3f329a51550a8dd3d11167Y8vOBU4ovK.jpg[/img]
Pxot9Ja;U-lw#v 倒入玉米中
V{/^"B i*`(In [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_12e03927cae0e6fbf359e8DAaA3Moo5h.jpg[/img]
g(@"I})Ed&bX)` 下虎爪搅拌吧....3c?|-S{k)S"j
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很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
Ci cU p 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的5jG5J8U8z
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cuhA)C(n x-X 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个;z/u)CCRL6d(k
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
{xe%zP [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]_"JwC5z3f,@3LC
两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
$V ])q'sv*?m [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_16e95ec46d2fdcbfd110FgRZKP0p1c8b.jpg[/img]
APzP| 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....d @4H!ZKk
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ovN&L-X 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
cDk,t;u*p 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
$gDoo5R5c6JC.O [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]
7iyp0n$h}z b 还可以用刷子再抹匀一些
-XfS)cvJ]U/zT [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8b6860fa626c133c7ed2h2QVJFacuJg4.jpg[/img]@/Qoz]!is!j
烤箱200度预热
GF0x$W3U8LK0Z8?N X 进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层wg@J7C9u4RY ma+A J7V
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KZ8B"T Y N&e 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
Ay!xxR-hEX [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]
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u 看,油在小沸腾呢adX
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所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦yFj0muUa;V
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用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!*@:sn"~ u5j |
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
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趁热撒上绵白糖
L7^?2{x [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]0MG2Xf#E#CM(e;\u
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
$_U9lnwX+EK?w$B5^ 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
1IQ)w2f%A6m:K 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!'K_ h?*ja&?1U^j
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P-g+em 挤色拉酱~~
eX'IJO 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看. ~-k{2E Tw+iy
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~!A6LxE1uYc
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深色的是巧克力酱~超市有卖的
~.W9ee{ y?w [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_71238511e24d66eab8c0EjIrVMSxEVtL.jpg[/img]/?/^`(w-Y:E1i
嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!'Lz(h`u^
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~/l&K\/Vu,L)}1{)^
分量多很多,成本低很低
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F{e.B5d(`9N 好吃停不下口~
CC0Y7d Z/n"wl(zM 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
r+WT V*xK%Q [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]
'Zg#_l5WYH 第一次做,块结的还不够大,比较分散.
2JdZMA-Z0s 下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片+eR:eB,m:Sz N

(Dv`|6I0\ 不过味道确实是对哒~就是那个味道. \sCs+r5@R
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他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
C#^3[-P:r3^#j4a1[ 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
aS%]mrQ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了