查看完整版本: 红豆千层糕

红豆千层糕

[img]http://www.blog.163.com/photo/xgefwoJhZNPLPJy6BhS5bw==/1697012634588548227.jpg[/img]kC7h}*^

e0EVQK4]N
材料:
3q\ @gm?!n:\d
K b4y;E%w3A4Q-K 菱粉 300g
LnF [aMo $E:X1X)q Y!p$l
水 750ml s S
{!bf8J

Zo
xc6k}5b7Q 片糖 150g '_,r&c2R7k$g
qvg

esF1q i
Q 红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
,L%S;l}h FXZ5?|r_r!v
总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 QoT!l(c*DN't
g`\i;|!p]M
做法：
s@ R9w~L pU C.M?$y g!p3b
1、提前一夜把红豆泡发
L&@GL-L)^
.] n!s;G[/O&k 2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
@l1cWIQ9H2x$R};L
2Q4}"q7M0dnG/V 3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 CV:Z;q)s0ZL

;LC+e+Dh3lb 4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 7c6C3nY:`~

9{sp3p7z!i'f 5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 ^Bx]'](T
$B4[lL;I,W
6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
;O`'ua!i#DLu

yp8U,nN"q%?HRzO （为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
Pc5H+?-y
w I h3nTz2I?
DU-F j:W
7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 s3kt uO

"H'RD"B@"Qh#co3N 8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
7H4Zg`A Xm,A/bz0Fo }v
（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
Bf7l$D0_ (eoE$bE&_.c.p
[img]http://www.blog.163.com/photo/PuFXD3F8Kfxypbus5liagQ==/1697012634588548224.jpg[/img]