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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]h t0^M2So,]HLX
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。(p/XV7K.vE6D3w
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
Q5u%P-`P Lm ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
+w'l-G7^AZ ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
/Cd7Nf FFCUV8l:YK ＊C料：香油1大勺。D`:^A+`$wD9?
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
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j8B*~N+y gu,{ [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b] r1F*h;O!R
＊米粉处理3vA&{s$R"OF9FO'r\
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
&W/V0_;U]udE"gv;TS 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。B\B7KY kqXxH
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
p#LN)mS 图4：锅入油炒香洋葱丝。
9i1Xf#t{t?B&iQ 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
9GskJ)x}zc 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。4?e
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[b]＊蒸拌处理[/b].L(?~6u }
图1：将肉切成1CM宽的条。#X3^j!Kx,S'a&p-j
图2：芋艿一切为二待用。
)_J!H!_Rh3cp-z 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。uz,Yj(FV
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。u{ R8Qfc
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
;W0p.e(N\H|%q 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。]r:u#e#S-zAbJ(b
图7：放在高压锅中蒸熟。%d(O"B,W/R'v
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图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。Cv;X9l%Hb
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。{SsB}D)|R$b
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[b]【经验与感怀】[/b]c8ReI:hr1p-Y"L
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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a;ga Y,DjW#Z ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
t)a{ej#? ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵[!Iqb
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＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
i)g-]`u ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。/Iir+Nr1uAM?2C
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！ Q)Kv9D(q"Hv)lK1E"Gwo
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
p?N1yL [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!