查看完整版本: 美女厨房----鱼香拌豆角[7P]

美女厨房----鱼香拌豆角[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc45704.jpg[/img]
!@"T%NQ4e.P.R/{)S .u~/\O,h/y
s
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　 b X%}y N6PZ]

3\/[6a3[ @I,o     材料：豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、蒜末(2汤匙)
(z&Y
xv?el@;_ 　　鱼香汁：盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、山西老陈醋(3汤匙)、辣椒油(5汤匙)、香油(1汤匙)
]/d c;l5a 　　调料：香油(1汤匙)、盐(1汤匙)H&SN9@!l$u7nm

{O0D;SLv Q/^!u J'I'c b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc46b05.jpg[/img];Cb)Jg+W;N0Po{T1F
1i$jl^*a*Q g$H7Yny
[font=宋体][size=4][color=blue]1 泡辣椒切成丁，姜蒜剁成末，葱切成葱花；豆角去头尾，撕去老筋洗净备用。[/color][/size][/font]9w%v:B*U7]Ypm:{f,p

?.Wn Lf [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc47806.jpg[/img]
/~.T)o6|,aM2? U8}t7MX_2z&`
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。[/color][/size][/font]!k+J)]h1?3]"h
['nf_h[;d5mi)i9C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc49b08.jpg[/img]
I,^r-i5l9M8N zn
{!ivVZ9k k7D?[)N [font=宋体][size=4][color=blue]3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油和3汤匙山西老陈醋调匀，做成鱼香酱汁备用。[/color][/size][/font])Eue+@ D m#P
S+Ol7X&Y:Y&S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4ac09.jpg[/img]
0g+Vop jaq W*eE,x 2IU3F+o2H1^I,d
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆角焯3~5分钟，捞起冷河沥干水。[/color][/size][/font] 9l aa7e
]$b\W4Y;m]

9y[k ap Y| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4b80a.jpg[/img]
2a-br6L%X n`[A`o!Z
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将豆角切成三段，分别排放于盘中，淋入1汤匙香油，静置变凉。[/color][/size][/font]
*EY/n~ T HXh;eh*VYc!M
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090331/001372af5fed0b3bc4d10c.jpg[/img]@h&MM[y(ojS

T_-U0L!]d [font=宋体][size=4][color=blue]6 先舀入鱼香料铺在豆角中间，然后淋上鱼香汁，即可上桌。[/color][/size][/font] q~0`6H?0e8j1p
,FL:rb"Uwe!?#yG"~
[font=宋体][size=4][color=blue]
EK1cK:mC+f([x 厨神贴士|WOZ/C;WR;l9Q-s
I%AY}N~
　　1、豆角先焯熟再切段，会较易摆盘；如果先切段，豆角焯熟后会长短不一，不易摆盘。/a0^,G,\:f Z&f
　　2、要使豆角焯熟后色泽翠绿，一往沸水中加盐，二捞起后要过一下冷河。D2?e$_R!E0|%R"L
　　3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。
y~
O.B_b3s\W$Q 　　4、调制鱼香汁时，应边试味边下调料，调至鱼香汁酸辣适口，便可停手。
/v/ERI5g*Y,GE 　　5、选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。
#C*Z)YR|H` [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这道菜看这着容易做好可难了很考验厨师的火候功夫。