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碧绿虾仁

原料：
f+YDh0I&Q4ukU 鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个N;i$y4V.c I
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]
;_JA6D.P(E 做法：5c4|utA
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；&m)ZV ju jj*e;PP

7]G}0x |ZI~O 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]*X-Xh&g&ky|j

H`D'YU!r 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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M$O+j,Y o+I"zB.@ 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。w G|~-n4cg"w
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9DB#S6q3z:F 菜系：!WF4Y&v/qGN
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？