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白菊牛柳

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2962.jpg[/img] @9~!lv [~ Sa:v
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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DY 白菊牛柳@-N%b@!c{8F
[b]主 料：[/b]
:}3W4rl9x-Y1@ 牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
3QS'p)B(o;g%F [b]配 料：[/b]!Uk%v`mKjf0H
调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。Go+oFh
[b]做 法：[/b]
h)@;i:_0B TkX 1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
IN%R/|4tK 2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。#E$fn$j-~'K%j
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
dK/OY.^g1R1h 4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。
cH/v3v:A&C,~Zb? [b]备 注：[/b] t;Q#U;ju3p
心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 [/size]%O.Z}O&A$I\ ^5]t
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]