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冬菇蒸鸡

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S&K8aTW:O s+Q6V5W [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2930.jpg[/img]
H;i `#TVe@ [b]菜 名：[/b][/b]+os4{@ypM,Rl9KB G
冬菇蒸鸡}[#H5d9pD^
[b]主 料：[/b]
:^y1TdQ:@)^ （当刂）净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各少许。 ch3v7spJ&S!m
[b]配 料：[/b]]d)k]}{eE#`
腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。
]BP$xQ*a [b]做 法：[/b]
z}'p\$mao6I.E'L-n1K 1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
ahUUWF&Z qyA [b]备 注：[/b]
7X8|6L6x*Z 为避免冬菇因吸入肉类的咸味而导致味道过浓，所以烹调冬菇前应用油、生粉、糖腌片刻，这样，可保持冬菇原有的鲜味。[/size]