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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]%~aN7ZOW[

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` A|TB 工艺：卤    口味：五香味
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.ZM ?5z3s&y7F5@,~+K 主料：猪耳(1000克)!Wf/Y6i%w/V
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调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)s!N8_-xl
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类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理
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D-J5}s6{S2VX 制作工艺
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5X1eW`'vw 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；A1^3n;yIFcoaL

Eh[ AB~:kNr 2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；
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3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；g|-TU_+r&f9x*d

pYC,B q5]z.^xH 4. 上桌前顶刀切片装盘即成。
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|~S%T!v,Cx%_"e(t8P 工艺提示
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]g3[ c"k-dg_8M 1. 猪耳朵宜凉水下锅；e!o}u kBg

:I_M1@)oek 2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
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n7^lB7h4~b7]9y 3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。QKj-VGE'S

`J9T.yy0[ 菜品口感
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清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊