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别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)

[font=微软雅黑][size=4]     今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]@!} @,Y?$vx'ay;pq-N
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[b][color=blue]★食材★1dae$J/hCfkG
[/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）
8v"j-OS[7H$BC4H [b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒hba@#|!T
[b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]
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[color=blue][b]★步骤★8B8C"y? u*dP
[/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]1l Au
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[/font][img]http://uploadingit.com/files/1076803_dvr8c/IMG_1400.JPG[/img]9Th C c;c4L"c

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KP,I[2xh'`&h*K [font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font]
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4W\6VQ#Fg1s [img]http://uploadingit.com/files/1076809_qxis1/IMG_1396.JPG[/img]1W ]3O&oK6w#x3t
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[font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；
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9H P9?pF&VmD;} [font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用； I.zGw P]
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5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]
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N1HR)p0k7r V6C [img]http://uploadingit.com/files/1076808_derak/IMG_1407.JPG[/img]1k9IA}c}WL
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[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。
LEN%l8w*~X6k 说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；

j7mvR?q wA       2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；
-^*xDK7w&W       3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。
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XD;t3w%oM5V%~          本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！
Key
g/Mu||         [color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗
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L@1bm         [color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比
'}6N@Z!yD%_"` G         [color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花
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0|m'C
D)Z `         去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。5OYD/}%B b
[/size][/font][img]http://uploadingit.com/files/1076804_cvamw/IMG_1401.JPG[/img]
#G5` x^@:^9?`,Vx
s h.UQ.JA8] [[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]

鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，
ag%c.v0BG 而不是饲料养出来的那种，

楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道

非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵

我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-

我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？

直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。

只要不懒，谁都能做出新菜式，谢楼主分享了。

我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！

回复 1楼 的帖子

我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？

真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样

楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?

回复 12楼 的帖子

不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的

回复 7楼 的帖子

多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；
T.UdpEK9q!D1Sh2f 第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵

哎，只能看到一张图片，真可惜确实想学一下!

辣子鸡真的很好吃呀谢谢楼主教我们怎麽做这道菜呀

不大会吃辣的。给楼主这样一教，真的忍不住啦

地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷

回复 19楼 的帖子

不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。
L J+v+tS!R-} 顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法

楼主这么辛苦发帖  这是 图片貌似挂了啊  有些可惜啊 最好能在修改一下吧 F'H3p n,Y5aYe
让我们没看到的也看看