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水煮牛肉[4P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709062081.jpg[/img]_a)p
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pT.w;d 材料：D0}GEs$~
牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 N}"R\u4K
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F/i*S
牛肉腌料：IDX9v/C'K;Q!pm4E&G!g
料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 .F{R'iKG&X+[

*O(H,t p V/S\LS7{ 调料：
f f7AX'Wq 蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 dq-Bjz8ZkB

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做法：
_3g}_3C @g Ulm 1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；-f9|:T9S(fF

&C ~ y \Wl-z4e5x 4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；:e,Y|to%f-a
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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j xQ9b2o~4B T 7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；Feo-|dAi&DD+Qz
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；}I o&_k*X
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；0OeI+Qg S
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 8@{
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Tips：
6wk)?2_#D?f!o 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了； x8Wc4H9[$r
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；fK,uV*{!\#d F/tqDCY

T^{ ^r9f7]%j%j 4、蔬菜也可以根据喜好调整。%uD-SUc,q(XW&a?
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709074290.jpg[/img][/color][/size]

没有吃过哦。貌似好辣。偶尔吃一次还是可以的。常吃会上火 的。
B*M0j[7A 沙发？呵呵。:excellence

很好下饭菜啊，超喜欢!支持楼主一下下啦！

那道菜我最喜欢了，一直也只是在饭店里吃的，这下好了，可以自己做做看！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

有特色啊，一定要学会来做啊，很喜欢吃牛肉的，嗯，谢谢

我自己做过一次，但是牛肉总是觉得有点老，而且味道好像根本没进去RA:W*q)b9f
问一下做水煮牛肉的话用哪种牛肉好一点

在一个小餐馆里吃过一次 感觉他做的不好根本不入味 而且比较贵

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关键是要把红油和蒜香炒出来，这样色与味才俱佳

那辣椒末和花椒末可以直接用油煎好后淋在做好的肉上，口味也很好

每次去吃川菜的时候必点的一道菜，有机会的话必定会自己动手做一下。

看着这样的食品好令人兴奋哟.不错不错的不错的.

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

牛里几切好后 最好用刀背拍拍松 这样口感会更好

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看起来这道菜好辣,好象蛮下饭的,营养价值挺高的!学习做一次!

9楼的朋友说的很贴切啊 自己弄的虽然做不到馆子里那种华丽的效果 但是温馨的气息是餐厅做不出来的

看了一下 H r6n#McE!Z
材料都很都很容易找m;E4n;[H_]
哈哈:n*f oc&V jT
不用费劲就能自己做ky)Bt4~-l~P,A
感谢楼主

牛肉也是美味呀，喜欢这种做法，感谢分享！