查看完整版本: 美味腐乳肉

美味腐乳肉

腐乳肉H4u L4}2tD7k
自从上次在上海买过一次后6^0~-BuY1YU'~
一直念念不忘它的美味
{*pcOI+x[ 所以我就自己动手做了[&BEq|/hM^
在网上搜了一下做法2f"N#j)i.@'iv$w'O1x
呵呵S^'S*@(jL;b7@
不难3UvNja*Nc|$skX
于是就去菜场买了肉:@+awv*u!z
还去超市买了瓶腐乳
]C|lGZ0m [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451014204.jpg[/img]
X/e dj)jK&[
PJV|Wk@/h%g [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451022516.jpg[/img]#p(rVq)m[m"U
腐乳要是玫瑰腐乳urR'R4EHa q
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img]1c a/B+pK1b
我们要用的是腐乳里面的水
|V-`p*~;gr [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510843317.jpg[/img]7ltYQ)Vz#N
还要准备一些调料的哦
eO%Euc5q 茴香9I7ZF;V9D6v
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img]a~)[
L%R,To&E,PM
花椒1ph$L?-Un
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510611793.jpg[/img]VI8D]7B E~#K`
蒜及生姜
njTDbk [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]#h/W
XPM J
先把肉洗净
F\-m2_t!E8m
A,g!@ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451039239.jpg[/img]
3MV@.K8H6U 锅中烧开水后把肉放入焯一下
;q.V8O:F"}!B 并加入料酒和生姜
d3UI%{4Je&H [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510455580.jpg[/img]
)wV`UA+U9YD 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香:UO eCDCR
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101114168.jpg[/img]
S)dR(YFTP&} I 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
f5f4R `Q1y [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101225663.jpg[/img]
5C^1NGlj"@ 翻炒再加入糖
7x*t&t ZqBMoL0D [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101314135.jpg[/img]
`2Yi;Ge"p 倒入腐乳汁8O(m0G:b^,J
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510146504.jpg[/img]9z1D$u*z1i2f0h*}
再加入足量的开水
"T4_EZZ o"n5|cp!M 用小火煮TK'{p"TXE
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101457123.jpg[/img]&l9UY lU%n#b-`
等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味 J2C$`fN.` K
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101639964.jpg[/img]
@(U3N-Bjf-[ \+X%V8OX 装盘咯7d3@-z3G'|6n
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101742697.jpg[/img]vs(W(]2@4g;z8A8mg
来张近点的
a
ohr G `7?_r&cQ~ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101836961.jpg[/img]
F8Vf4|s;O[ 特写H*K)o,DKukh:A
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510191915.jpg[/img] p1G"mP&n6J
好了
"O1b3Jn7N )},h:a8a}ES'uJ'b
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
N1]UN4P%} 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.[0dE;{JX;p
记得我家老妈做的步骤:!QLzZe5T;t7J
肉切块掉水后,放碗里.
T$N,X*h!u 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,z?G'h9~
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,"SiKk1_&SMXg G
这样会快点成菜.IBN!C eO9}m
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。