kdj116 2009-4-7 12:21
紫金酱焖莲藕[10P]
[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710021899.jpg[/img]8k} z)K)l7^4Uw-x h
/s GdYLY!W [
z
隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。
pV!nm V
|
N B
s:WM8d*oJah
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710023570.jpg[/img](R A%E/T2vx.e#h#_&m
uUU@:|9En^S @W d
紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
z0C&vfs
8t S b`8i7_(O~ u#G
材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100gmf)V&\5_1`
)n9^p)s_ m.ha!`v2h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710025157.jpg[/img]
m;D"WI
X&lB sYF
pug T] XU
很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。
,x VK0L5x_ e f
l-c@]&k-X J4LlK t
莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。"?P)`!i#M"E!m
%Xo:j0^QGq gT.n2r
不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。
.I$A x0N K
4\ U8X+xc1R M[1G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710030650.jpg[/img] yqbT$~1T?
)x2i a;g~vNZ:M
黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。!KjO3I i,nZ
.{ T~D N Pz8l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710032269.jpg[/img]
*ou7h^ zd
]
M&A t _3o!Q
做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。
w@&w RCr
e t5xRM.k9Z0Pr
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710034185.jpg[/img]
$`K
d8R
e0v)A
#@r+L+J U%{.i!q
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。
Y+BAQ
P{9c_y r*c
7[KNq-I(~3o o&L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710035336.jpg[/img]
h*[ [&O~"a`
!J'a1L?`#g:]7n3in"W;p:o4L
大概放1汤匙的紫金进去炒。_g2RPRZe4S
7w&g:Y:t8J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710050445.jpg[/img]7V!Q[[*G
1a*a$J5{(NQ \ o
再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。#M5b }8j2z*B
t Z{$d`7i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710041789.jpg[/img]!Cu }X'nnz
8L/G0~b L1S-S
焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。
)G%]D?k%u)b8\
`G7f'A l^@{z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710053614.jpg[/img]"j^*F d(ou2m:z
Um'g
WONd!|5A]
紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！[/size][/color]
在线客服(1)