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韭菜蟹盒

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/228.jpg[/img]
+`qJ1r3W [b]菜 名：[/b][/b]
X(@ [*\M A@^e 韭菜蟹盒
1iLb3B1tF']#Ax [b]主 料：[/b]
{-ux;k6jS6bm 面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。
Sz'gE,QG1m3e:p-_ [b]做 法：[/b]:x _%f&m*fY]y-I
1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。2wo at^!OZ4l
2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。:J/xjY'{
3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。&o|0j2u$Y7kW8a){)~
4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。["N}(Y?/e}}-v
5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。)_CG;j%[}D
6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]